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西餐德国的知名厨刀

时间:2019-09-14

  

西餐德国的知名厨刀

  材质:采用刀具市场上抗锈能力优秀的不锈钢,其强度及锋利性强,含铬量高,是最早被刀匠接受的不锈钢,而且一直很受欢迎,尤其是在零下处理流程被开发出来后,这种处理加强了钢材的坚韧度。 一把好刀在手对于厨师来讲,使用起来是否得手,绝对影响做菜的心情,从而决定了菜品的外观和口感。该如何寻找这把趁手的厨房用刀呢?厨刀有着千年的历史,我们从中厨刀、日料刀、西餐刀中选取了中国、日本和德国的三个传统或世界知名的品牌,探寻这些品牌的历史、材质和特点。临危受命的英国战时首相:丘吉尔,一把好的厨刀在手,绝对是征服众人味蕾,好看又美味菜品的开始。 特点:大马士革钢的做得很绚,价格也不菲。德国三叉牌(Wüsthof)刀具的广告:像削苹果一样削猪。当然除了削猪,你还可以削牛,削鱼。 双立人刀的原产地位于德国索林根,这里拥有丰富的矿产资源,被称为世界刀剑业制造中心。双立人刀具采用特殊配方的不锈钢,碳和铬的比例达到最佳平衡,使产品具有出色的硬度和锋利度,同时兼具韧性和抗腐蚀性。 成立于1814年,位于著名的德国索林根(Solingen)刀具制造城。是国际著名的顶级厨房刀具品牌,Wüsthof 公司自1814年成立迄今一直由德国制造业巨头威斯托夫家族拥有.Wüsthof与别的品牌的不同之处是Wüsthof厨刀始终坚持定位中高端,全部产品只在德国生产。 位于德国索林根,自从创建以来已经有130余年的历史,主要生产高价值的刀具产品,很多喜欢刀剑的爱好者都想拥有一把Boker博克品牌的刀具,设计师曾经根据突击步枪AK-47设计灵感制作了一把步枪刺刀,受到粉丝们热烈欢迎,当然它们同样拥有厨刀产品。 在遥远的1731年6月13日,一位名叫彼得.亨克斯的刀匠在德国索林根刀具同业会以“双立人”注册为标志。他的后裔约翰.阿伯.亨克斯后来以自己的名字为公司命名, WILLING J.A. HENCKELS,从此这个名称被沿用至今,成为全球刀剪餐具最高标准的象徵,迄今已有280多年的历史。 刀体至刀柄双立人都追求尽善尽美,一把刀的制造,工序多达40道,其中不乏双立人独有的先进制刀工艺如FRIODUR冰锻工艺,CRYODUR锻造工艺,SIGMAFORGE锻造工艺等,这些专利技术可以令钢材结构更稳定,刀具抗腐蚀,韧性十足,刀刃更持久锋利。 材质:多采用复合钢的材质,即几层材料是以爆炸产生的高温高压轧合制成。复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易,在使用过程中也更便于修磨。

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